ピリッとした辛さとバジルの香りが食欲をそそる「ガパオライス」。
屋台料理としてタイで親しまれているこの一皿は、日本でもすっかり定番になりました。
今回は、家庭でも作りやすいよう合いびき肉を使いながらも、香りの要であるホーリーバジルにはこだわって、本格派に仕上げます。
実はホーリーバジル、普通のスーパーではまず売っていません。
だから私は鉢植えを買って育てました。炒めたときに立ちのぼる香りは格別！
バジルで代用するレシピも多いですが、ぜひ一度ホーリーバジルの香りを体験してみてほしいです。
ガパオライスってどんな料理？
「ガパオライス」は、正式には“パッ・ガパオ”と呼ばれるタイの定番料理。
「パッ＝炒める」「ガパオ＝ホーリーバジル」という意味で、肉や魚介類をホーリーバジルと一緒に炒め、ごはんにのせていただきます。
本場タイでは鶏ひき肉を使うのが一般的ですが、今回は冷蔵庫に余っていた合いびき肉でアレンジ。
結果的にコクが出て、ごはんが止まらない一皿になりました。
材料（2人分）
・合いびき肉：300g
・ホーリーバジルの葉：ひとつかみ
・青唐辛子：2本（お好みで調整）
・パプリカ（赤や黄）：1/2個（彩り用）
・にんにく：1片
・ナンプラー：大さじ1.5
・オイスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・サラダ油：大さじ1
・卵：2個（目玉焼き用）
・ごはん：2人分
作り方
1.下ごしらえ
青唐辛子とにんにくは粗みじんに。パプリカは細切りにしておく。
2.香り出し
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと青唐辛子を炒めて香りを引き出す。
3.肉を炒める
合いびき肉を加え、中火で炒める。肉の色が変わってきたらパプリカを加える。
4.味付け
ナンプラー、オイスターソース、砂糖を加えて全体をしっかり混ぜる。
5.仕上げにホーリーバジル
火を止める直前にホーリーバジルを加え、さっと炒めて香りを立たせる。
6.盛り付け
皿にごはんを盛り、炒めた具をのせ、目玉焼きをトッピングすれば完成！
ちょこっとコラム：ホーリーバジル、育ててみたら最高だった件
ホーリーバジル（ガパオ）は、普通のスイートバジルとはまったく違う香り。
加熱すると一気に立ちのぼるスパイシーで爽やかな香りが、ガパオライスの決め手になります。
ただ、日本ではあまり流通していないのが難点。
私は会社の玄関で鉢植えを育てていて、夏になるとぐんぐん育ちます。バジル系は暑さに強くて栽培も比較的ラクなので、意外と手がかかりません。
そして何より、「また食べたい！」と思ったときにすぐ収穫して作れるのが嬉しいポイント。
おかわりしたくなるくらい美味しいガパオライスを、思い立ったらすぐ作れるって最高です。
どうしても手に入らない場合はスイートバジルでも代用できますが、
本物のホーリーバジルを使うと、風味の違いに驚くはず。
ぜひ一度、育ててみてください！
美味しく仕上げるポイント
・ホーリーバジルは最後に加える：香りを最大限に引き出すには、火を止める直前がベスト。
・青唐辛子の量は調整可：辛さが苦手な方は控えめに、辛党は2〜3本でもOK！
・目玉焼きはカリッと焼くと屋台風：油を多めにして、フチが香ばしくなるまで焼きましょう。
まとめ
ホーリーバジルを育てて収穫して、最初に作ったのがこのガパオライス。
香りとうま味がぎゅっと詰まった一皿は、暑い日でももりもり食べたくなる味です。
食材はシンプル、でも仕上がりはちょっと特別。
「育てたハーブでごはんを作る」って、なんだか贅沢な気分ですよ。
