三重県四日市市のご当地グルメ「とんてき」をご存じですか？分厚い豚肉にたっぷりのにんにく、甘辛い濃厚ソースが絡んだ一皿は、ご飯との相性抜群。地元ではとんかつ用のロース肉を使うのが定番ですが、今回はより家庭でも作りやすく、味わい深い“豚肩ロース”でアレンジしてみました。

「せいろを買ってみたけど、点心以外で何を蒸そう…」と悩んでいませんか？今回ご紹介するのは、家にある鶏モモ肉と数種のスパイスで作れる本格中華風の蒸し料理。下味をつけた鶏モモに、炒って香ばしさを引き出した米粉スパイスをまぶして蒸すだけで、まるで中華街の専門店で出てくるような深い味わいに。せいろの香りとスパイスが合わさって、食卓がふわっと豊かに。シンプルな材料と工程で、せいろ料理のレパートリーがぐっと広がる一品です！

スーパーに並ぶ水煮のタケノコも便利だけれど、旬のタケノコを自分で下ごしらえして食べると、風味も歯ごたえもまるで別物。ちょっと面倒？ たしかに。でもね、一度やってみたら分かります。「こんなに違うのか…！」と感動して、来年の春が待ち遠しくなる。今回はそんな“春の贅沢”を味わい尽くす下処理の方法と、タケノコ料理の中でもちょっと粋な、木の芽あえの作り方をご紹介します。

料理をする際、欠かせないアイテムのひとつが「まな板」。その中でも木のまな板は、温かみがあり、使い込むほどに味が出てきます。今回は、木のまな板の種類や使い方、お手入れ方法などについて紹介します！

食材を「刻む」「混ぜる」ときなどに使われる調理家電「フードプロセッサー」。液体と一緒に混ぜるミキサーと違い、食材を固体のまま刻んだり、そのまま混ぜたりすることができるため調理の下準備がラクラクできちゃう便利な家電ですよね。今回のブログは、数あるフードプロセッサーの中でも日本の調理機器ブランド「マルチシェフ」の業務用フードプロセッサーMC‐200DFPMを紹介します。

中華鍋は、使い込むほどに味わいが増し、一生モノの調理道具として育てていく楽しさがあります。しかし、新品のままではその実力を十分に発揮できません。なぜなら、製造時に施される防錆コーティングが残っているからです。また、鉄製の中華鍋は最初に適切な準備をしないと、焦げ付きやすくなったり、錆びやすくなったりします。そこで大切なのが 「空焼き」と「油ならし」 です。この工程をしっかり行うことで、鍋の表面が油に馴染み、料理がくっつきにくくなり、使い込むほどに良い風合いが出てきます。