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両側に黒肌ステンレスを使用し、中心には鋼材の中でも最高峰の硬度を誇る「青紙スーパー」を採用しています。スタイリッシュなデザインだけでなく、その優れた切れ味も大きな魅力です。
槌目模様は、食材の張り付き防止に効果的で、作業効率を高める役割も果たします。プロフェッショナルから家庭の料理愛好者まで、幅広いユーザーに支持される包丁です。
堺孝行33層ダマスカス包丁
33層ダマスカスは堺孝行包丁の中でも高い人気を誇るシリーズです。
VG10鋼を芯材に使用し、抜群の切れ味で肉や野菜を驚くほどスムーズにカットできます。ダマスカス模様が美しく、手に取るたびに高級感を感じられます。
錆びに強くお手入れも簡単なので、包丁初心者にも扱いやすく、プレゼントにもおすすめです。
柔らかく煮込んだ角煮とふっくら蒸し上がった割包(中華蒸しパン)を合わせた「角煮バーガー」は、一度食べるとやみつきになる贅沢な一品。今回は、角煮を煮込む鍋の蒸気を利用して割包を蒸すという効率的な調理方法を紹介します。中華せいろを使えば、同時に二つの料理が完成!時間を有効活用しながら、本格的な味わいが楽しめます。
韓国料理の代表的なメニューのひとつ、スンドゥブ。その特徴は何と言っても柔らかい豆腐(スンドゥブ)をメインに、ピリ辛のスープで煮込んだ深みのある味わいです。もともとは寒い冬に体を温めるための料理として親しまれてきましたが、今では季節を問わず多くの人々に愛されています。特に、この料理は豆腐の滑らかな口当たりとスープの辛さのバランスが絶妙で、一度食べるとやみつきになる味です。
おにまんじゅうとは? おにまんじゅうは、主に愛知県を中心とした地域で親しまれている伝統的な和菓子です。さつまいもの角切りを小麦粉の生地に混ぜ込み、蒸して作る素朴なスイーツで、その見た目から「鬼のようなごつごつしたまんじゅう」という意味で「おにまんじゅう」と呼ばれています。甘くてホクホクしたさつまいもと、もちっとした生地が特徴で、家庭でも手軽に作れることから、昔から愛されてきました。
「中華せいろ」は蒸し料理を作るための便利な調理器具ですが、蒸すだけの使い方では少しもったいないかもしれません。今回の記事では、中華せいろをさらに活用する「蒸の活用術」を提案します。
堺打刃物の伝統を支えてきた分業制─鍛冶屋、研ぎ屋、問屋。それぞれが専門技術を極めて包丁を生み出すこの仕組みも、近年では職人の減少という課題に直面しています。堺孝行ブランドで知られる青木刃物製作所も元は問屋から始まりました。しかし、次世代の技術者を育てるため、独自に社員を職人へ弟子入りさせ、技を継承する道を歩み出しました。
銅の玉子焼き器は、使い込むほどに独特の味わいが増す魅力的な調理道具。しかし、外側の銅部分がくすんでしまうと、せっかくの美しい輝きが失われがちです。今回は、誰でも簡単にできる磨き方を詳しくご紹介します!
新着動画はこちらです!今回は「よだれ鶏」せいろ初心者にもおすすめのお料理です。よだれ鶏の名前の由来は美味しすぎて思い出すだけでよだれが出ることで「よだれ鶏」と名付けられたそうです。ぜひ観てください!
この度、「Tomoe-ya」オンラインショップをオープンいたしました。料理がもっと楽しくなるような商品や情報を提供してまいります。お客さまにご愛願いただけるよう努めてまいりますのでよろしくお願い申しあげます。
「トモエ屋」は、ある包丁との出会いから生まれました。その包丁の使い心地や品質に感動し、調理器具の世界に没頭した私たちは、この魅力を多くの人々に伝えたいという強い願いを抱くようになり、オンラインショップを立ち上げました。私たちが目指すのは、心から大切にしたい逸品が揃う場所です。
高品質の銅を使用した鋭い切れ味。熟練した製造技術。機能美も備えたフォルムの美しさ。
日本の手しごとは世界最高とも言われています。
こだわり抜かれた一生モノの道具は手入れをすること愛着が湧き、手になじんでいきます。
「手しごと」によるものづくりは、作り手だけでなく使う人も幸せにしてくれると信じています。