鉄のフライパンは洗剤で洗っても大丈夫ですか？

油膜（コーティング）を落とさないよう、基本的にはぬるま湯で洗ってください。ただし、汚れが目立つ場合は洗剤を使用しても問題ありません。洗剤を使うと油膜が落ちることがありますが、その場合は再度油慣らしをしてからご使用ください。

包丁を研ぐ頻度はどれくらいですか？

使用頻度にもよりますが、切れ味が落ちたと感じたときに研げば問題ありません。

砥石はどれを使ったらいいですか？

砥石は大きく分けて「荒砥石」「中砥石」「仕上げ砥石」の3種類があります。普段のお手入れには中砥石で十分です。さらに切れ味を求める場合は、中砥石の後に仕上げ砥石を使うと効果的です。刃こぼれが目立つ場合は、荒砥石を使用してください。

せいろの保管方法を教えてください。

せいろは木製のため湿気に弱いです。風通しの良い場所に置くか、新聞紙などに包んで保管しましょう。

包丁の種類が多くて選べません。おすすめの選び方は？

用途や使い方に応じてお選びいただくのがポイントです。万能包丁（牛刀・三徳包丁）：幅広い用途に対応ペティナイフ：小回りが利き、果物や野菜の皮むきに最適出刃包丁：魚をさばくのに適した厚みのある包丁柳刃包丁：刺身を引くのに適した長めの刃詳細な選び方については、各商品ページのガイドをご覧ください。

包丁のステンレスと鋼の違いは何ですか？

ステンレスは錆びにくく手入れが簡単ですが、鋼は切れ味が持続しやすい特徴があります。用途やお手入れのしやすさを考慮してお選びください。

木のまな板に漂白剤を使用しても良いですか？

漂白剤が木に残留し、食材に付着する可能性があるため使用をお控えください。漂白したい場合は、絞った後のレモンの果肉の面を使い、こすり洗いすると綺麗になります。

鉄のフライパンはシーズニング（油ならし）が必要ですか？

食材が鍋肌にくっつきにくくするためにシーズニングは必要です。窒化鉄のフライパンはそのまま使用しても構いませんがシーズニングを行うことでより使いやすくなります。

鉄のフライパンでやってはいけないことは？

出来上がった料理を長時間フライパンの中に入れっぱなしにしてしまうと塩分によりフライパンの腐食が進みます。料理が出来上がったら速やかにお皿や容器に移し替えてフライパンを洗うことで長持ちさせることができます。

送料について教えてください。

日本国内の配送料は一律900円です。国外へのお届けは、配送先の国やご注文商品の重さによって異なります。詳しくは、海外配送について（をご覧ください。※配送国によっては、商品到着時に消費税や関税のお支払いが発生する場合がございます。

どのような支払い方法が可能ですか？

下記の方法にてお支払いいただけます。クレジットカード（VISA、Mastercard、JCB、American Express）/ Paypal）

返品や交換は可能ですか？

ご注文後のお客さまご都合によるキャンセル・返品・交換は受け付けておりません。ただし、発送中の破損、不良品、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は対応させていただきます。その際の返送料は弊社が負担いたします。お手数お掛けいたしますが、商品到着後3日以内にご連絡ください。尚、商品はお届けしました梱包状態のまま保管していただきますようお願いいたします。

領収書の発行は可能ですか？

はい、可能です。ショッピングカート画面で、備考欄に「領収書希望」とご記入ください。PDF形式でメール送付させていただきます。

業務用として購入を検討しているのですが、どこに問い合わせればよいでしょうか？

業務用の大量購入お見積りのご依頼も受け付けております。ご希望の場合は、お問い合わせフォームよりお問い合わせください。また、納品希望日やお届け先のご住所もあわせてお知らせいただけるとスムーズです。

トモエ屋の商品を取り扱いたいのですが、どこに問い合わせればよいでしょうか？

内容等の詳細をお伺いいたしますので、お問合せフォームよりご連絡ください。

注文金額とクレジットカードからの引き落とし金額が異なっています。原因を教えてください。

為替レートの変動やクレジットカード会社の海外決済手数料の影響により、ご請求額がご注文時の金額と異なる場合がございます。詳細については、ご利用のクレジットカード会社へお問い合わせください。なお、クレジットカード会社による追加料金でない場合は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

雅漆工芸 Miyabiurushi Kogei

江戸びつ ( かぶせびつ ) 木曽椹 / 雅漆工芸

$69.00

$55.00

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伝統的な木のおひつは、炊きたてのごはんに含まれる水分を適度に保ってくれます。
粗熱を取り、水分量をコントロールしてくれるので、ふっくら自然な甘みが引き立つごはんに仕上がります。木曽の伝統的な製法を継承した職人が一品ひとしな丁寧に造りだしています。

◆おひつの使い方やお手入れ方法はこちら

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冷飯でも美味しく頂けます

江戸びつを購入してから、朝に１日分のお米を炊いて昼と夜はお櫃から頂く江戸時代スタイルにしました。土鍋でお米を炊いているので時短になるし、冷飯でも適度な湿度を保って美味しく頂けるので、とても良い品を買ったと思っています。

ずっと欲しかった『おひつ』がやっと我が家に

土鍋やストウブで炊いているのですが、
せっかく美味しく炊き上がったご飯、少しでも持続させたくて…さらに冷めたご飯は血糖値の上昇を緩やかさしてくれる事を知り…冷めてもふっくら保存してくれる木曽さわらの江戸びつを購入しました
15㎝1.5合サイズなのでそのまま食卓に置いてもテンション上がります♡
寿司飯の時は、蓋に握ったお鮨を並べてます！炊き込みご飯、時にはソーメンまで〜多用途に絶賛愛用中♡
温かいご飯が食べたい時は蒸篭でたったの5〜6分蒸すだけ〜🍚♡

暮らしを彩る日本の手しごと

高品質の銅を使用した鋭い切れ味。熟練した製造技術。機能美も備えたフォルムの美しさ。
日本の手しごとは世界最高とも言われています。
こだわり抜かれた一生モノの道具は手入れをすること愛着が湧き、手になじんでいきます。
「手しごと」によるものづくりは、作り手だけでなく使う人も幸せにしてくれると信じています。